ปลาสเครย์

ปลาสเครย์ คือปลาคอดแบบพรีเมียมจากนอร์เวย์ที่มีตามฤดูกาล พบได้ทางตอนเหนือของน่านน้ำนอร์เวย์เท่านั้น ทุกฤดูหนาว ในช่วงเดือนมกราคม ปลาสเครย์จะว่ายน้ำเป็นระยะทางประมาณ 1,000 กม. ไปที่ชายฝั่งทางตอนเหนือของนอร์เวย์เพื่อวางไข่ ปลาชนิดนี้จะมีในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น และจับโดยชาวประมงท้องถิ่นด้วยวิธีการที่ยั่งยืน

ข้อมูลทางโภชนาการ

อาจเรียกได้ว่า ปลาสเครย์เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพและมีไขมันต่ำที่สุดที่สามารถกินได้ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินบี12 ซีลีเนียม สารต้านอนุมูลอิสระ และโอเมก้า 3 ปลาสเครย์ชิ้นหนึ่งสำหรับมื้ออาหาร เพียงพอต่อความต้องการโอเมก้า-3 ในหนึ่งวัน

ระยะการจับ

ปลาสเครย์สามารถจับได้นอกชายฝั่งฟินน์มาร์ก ไปจนถึงพื้นที่วางไข่นอกหมู่เกาะเวสเทอโรเลนและโลโฟเทน

ฤดูกาล

ฤดูกาลตกปลาสเครย์จากนอร์เวย์แบบสด ๆ จะอยู่ในช่วงเดือนมกราคม - เดือนเมษายน

ปลาชนิดนี้มีอยู่หลายประเภทในน่านน้ำนอร์เวย์ นอกจากปลาสเครย์แล้ว ยังพบปลาคอดชายฝั่งจำนวนมากในน่านน้ำนอร์เวย์ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ตามแนวชายฝั่ง จึงมีขนาดที่เล็กกว่า ปลาสเครย์เป็นปลาคอดที่มีไขมันน้อยที่สุด กล้ามเนื้อมากที่สุด และเป็นหนึ่งในปลาคอดที่มีรสชาติดีที่สุดในโลก

ความมหัศจรรย์ของปลาสเครย์ประจำฤดูหนาวเริ่มต้นขึ้นในช่วง พ.ศ. 1443 ปลาคอดอาร์กติกนอร์เวย์ชนิดนี้เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีอันยาวนานและความภาคภูมิใจ และเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ปลาที่สำคัญที่สุดของนอร์เวย์ ปลาสเครย์ ยังเป็นจุดเริ่มต้นของการทำปลาตากแห้งและปลาเค็มตากแห้งอีกด้วย

สมัยก่อน การจับปลาสเครย์ มักจะใช้เรือพายขนาดเล็กของคนในพื้นที่ จากการใช้แหและเบ็ดตกปลาบนเรือแบบดั้งเดิม ชาวประมงค่อย ๆ เปลี่ยนมาใช้เรือประมงติดเครื่องยนต์และอุปกรณ์ที่ล้ำสมัยมากยิ่งขึ้น นำไปสู่ความก้าวหน้าครั้งสำคัญในอุตสาหกรรมและวิธีการจับปลาสเครย์ที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นในปัจจุบัน แนวทางการประมงในลักษณะนี้สามารถรับรองคุณภาพและการจัดการปลาสเครย์อย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่จุดจอดเรือและระหว่างการขนส่งไปยังตลาด

ปลาสเครย์เป็นปลาที่มีเรื่องราวเป็นเอกลักษณ์ และมีเฉพาะที่นอร์เวย์เท่านั้น เนื้อสีขาวที่แน่นราวกับหิมะ สามารถแยกออกเป็นแผ่นชิ้นเล็ก ๆ ได้ง่าย และมีรสชาติอร่อย เป็นคุณสมบัติที่ทำให้ปลาสเครย์เป็นอาหารรสเลิศรสและเป็นที่นิยมมานานหลายศตวรรษ ทั้งในนอร์เวย์และต่างประเทศ

จุดสังเกต

มองหาโลโก้ Seafood from Norway เพื่อซื้อ ปลาสเครย์ หรือสอบถามกับพนักงานที่เคาน์เตอร์ปลาสำหรับอาหารทะเลนอร์เวย์