ส่วนผสม
การตระเตรียม
ซอสนิกิริ
- ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวลงในหม้อ
- ต้มจนเดือดแล้วใส่แป้งข้าวโพดละลายในซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย คนจนข้น
- ซอสควรมีความเข้มข้นแต่ไม่เหนียวหรือหนืด
- ปล่อยให้ซอสเย็นลงแล้วพักไว้ ซอสสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในขวดโหลที่ปิดสนิทในตู้เย็น
นิกิร
- หุงข้าวซูชิตามคำแนะนำบนแพ็กเกจ หรือทำตามสูตรนี้
- ขณะที่ข้าวยังอุ่น ใช้มือชุบน้ำปั้นข้าวเป็นก้อนประมาณ 25–30 กรัม
- พยายามปั้นให้รูปทรงคล้ายเมล็ดข้าวซูชิหนึ่งเมล็ด
- เลือกท้องแซลมอนแล้วหั่นให้พอดีกับข้าว
- หั่นเฉียงเล็กน้อยและตัดขวางตามรอยปลา
- โดยใช้มีดคมที่สุดที่มี อย่าใช้มีดฟันเลื่อย
- วางแซลมอนบนข้าวและกดรอบ ๆ ให้แน่นด้วยนิ้วมือ
อาบูรินิกิริ
- สำหรับการเบิร์นแซลมอน ควรใช้หัวพ่นไฟสำหรับทำอาหาร
- ใช้ไฟพ่นเบิร์นแซลมอนจนมีรอยไหม้บาง ๆ
- ใช้เวลาสั้น ๆ ประมาณ 5–10 วินาทีต่อชิ้น
- ทาซอสนิกิริบนแซลมอน แล้วโรยงาคั่ว ไข่ปลาแซลมอน และต้นหอมซอย เสิร์ฟทันที
