ส่วนผสม
การตระเตรียม
- โขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดกับเกลือ ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกต่อจนละเอียดดี ใส่หอม และกระเทียม โขลกต่อ สุดท้ายใส่กะปิตาม โขลกจนเข้ากันดี
- หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ โรยเกลือเล็กน้อย เคล้าแป้งบาง ๆ แล้วนำลงทอดที่ 190 องศาเซลเซียส พอผิวด้านนอกกรอบสวย ก็ตักออกมาพักให้พอเย็นลง
- ผัดพริกแกงกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ จนสุกและหอมดี ใส่กะทิลงไปทีละน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ชิม และปรับรสด้วยเกลือ ใส่ชิ้นปลาลงไป แกงแซลมอนในน้ำแกงฉู่ฉี่ 2 นาที ตักเสิร์ฟ ราดหน้าด้วยหัวกะทิข้น ๆ ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้า