ข้ามไปยังเนื้อหาหลัก
อาหารทะเลจากนอร์เวย์

เราฝากชีวิตของเราไว้กับเบ็ดและอวน

ประวัติความเป็นมาของการทำประมงในนอร์เวย์สามารถย้อนกลับไปได้ถึงยุคหินเลยทีเดียว เรามักจะเชื่อใจชาวประมงและวิธีการของพวกเขาเสมอว่า  จะสามารถนำอาหารทะเลที่ดีที่สุดในโลกกลับมาให้กับเราได้

ตัดสินใจเลือกตั้งถิ่นฐานที่นี่

ประวัติความเป็นมาของการทำประมงในนอร์เวย์สามารถย้อนกลับไปได้ถึงยุคหินเลยทีเดียว ระบบนิเวศอันอุดมสมบูรณ์ของทะเลที่นี่เป็นที่ประจักษ์แก่คนทั่วไปแม้แต่กับผู้ตั้งถิ่นฐานยุคแรกๆด้วย นับแต่นั้นมาผู้คนที่นี่ได้พึ่งพาทะเลทั้งเพื่ออาหารและเพื่อการทำมาหากิน แต่อันที่จริงแล้วการทำประมงมีความสำคัญมากพอๆกับความอันตรายเลยทีเดียว และเป็นเวลาหลายพันปีแล้วที่เราไว้ใจให้ชาวประมงของเรานั้นเอาชีวิตไปแขวนไว้บนเส้นด้าย

ดังที่มีคำกล่าวว่า: "เราสามารถตักตวงได้จากท้องทะเล แต่มันก็พรากไปจากเราเช่นกัน"

พึ่งพาอาศัยทะเลมาหลายชั่วอายุคน

ตามแนวชายฝั่งของนอร์เวย์ เมืองแต่ละแห่งอยู่ห่างไกลกันไม่ใช่น้อยและแต่ละที่ก็มีสภาพแวดล้อมไม่เหมือนกัน ดังนั้นแต่ละที่จึงมีความเชี่ยวชาญในเทคนิคการทำประมงและสายพันธุ์สัตว์ทะเลที่แตกต่างกันไป สำหรับการค้าขายปลาในประเทศนั้นมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 และหลังจากนั้นไม่นานเราก็เริ่มส่งออกปลาจำนวนมากไปขายต่างประเทศ

สำหรับปลาสต็อกฟิช (ปลาคอดแห้ง) จะเหมาะสมเป็นพิเศษสำหรับส่งออกซึ่งต้องยกความดีให้คุณภาพเยี่ยมของเนื้อปลาและยังสามารถเก็บได้นานอีกด้วย ชาวไวกิ้งเป็นผู้นำปลาชนิดนี้ไปยังเกาะอังกฤษและยุโรปแผ่นดินใหญ่ โดยในช่วงศตวรรษที่ 13 เมืองแบร์เกน (Bergen) ที่ตั้งอยู่บนชายฝั่งตะวันตกได้กลายเป็นศูนย์กลางทางการค้าอาหารทะเล ซึ่งที่นี่จะส่งออกปลาคอดแห้งและปลาเนื้อขาวอื่นๆ ที่จับมาได้จากทางตอนเหนือ ในเวลาต่อมาเมืองโอเลอซุนด์ (Ålesund) และเมืองคริสเตียนซุนด์ (Kristiansund) ได้มีบทบาทเพิ่มขึ้นมากจนกลายเป็นศูนย์กลางที่สำคัญในการค้าปลาคลิปฟิช (ปลาเนื้อขาวหมักเกลือแห้ง)

พัฒนาแนวทางให้ล้ำสมัย

ในยุคนี้เทคโนโลยีและเครื่องยนต์กลไกทันสมัยได้สร้างความเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญ โดยช่วยลดความเสี่ยงลงได้มาก ในขณะที่ปลาสต็อกฟิชและปลาคลิปฟิช ยังคงมีความสำคัญในตลาดหลายๆแห่งจนถึงทุกวันนี้ แต่ในตอนนี้คุณสามารถหาเลือกสรรอาหารทะเลสดจากนอร์เวย์ได้แทบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอน ปลาคอด ปลาเทราต์ ปลาแมกเคอเรล ปูจักรพรรดิและอาหารทะเลชนิดอื่นๆ ทั้งในร้านอาหารและในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วโลก

บรรพบุรุษของเราอาจพึ่งพาเทคนิคการจับปลาแบบเรียบง่าย โดยการใช้เครื่องมือพื้นฐานดั้งเดิมสำหรับจับปลา เช่นแห อวน เบ็ดและขอเกี่ยวที่ทำขึ้นเอง แต่ตลอดเวลาที่ผ่านมาเราพัฒนาและปรับปรุงเครื่องมือและวิธีการจับปลาอยู่เสมอ ความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับท้องทะเลและสิ่งมีชีวิตใต้ทะเลนำพาให้เราสร้างสรรค์ต่อยอดนวัตกรรมใหม่ๆในการทำประมงและอุตสาหกรรมอาหารทะเลที่ใช้กันอยู่ในทุกวันนี้