ส่วนผสม
การตระเตรียม
วิธีทำข้าวอบหม้อร้อนหน้าซีราเอกิหัวไชเท้า พร้อมนอร์วีเจียนซาบะ
- ลอกฟิล์มบาง ๆ ของนอร์วีเจียนซาบะออกโดยดึงด้วยมือ แช่ปลาในน้ำล้างข้าวเพื่อช่วยลดกลิ่นคาว
- แช่ข้าวในน้ำ 30 นาที ก่อนนำมาหุง
- เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: นอร์วีเจียนซาบะ ข้าวแช่ ซีราเอกิ หัวไชเท้า เห็ดชิตาเกะ และต้นหอม
- หั่นหัวไชเท้าเป็นเส้นฝอย สไลซ์เห็ดชิตาเกะ หั่นซีราเอกิและต้นหอมเป็นชิ้น
- ปรุงซีราเอกิด้วยน้ำมันงาและซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยให้เข้ากัน
- ลดความชื้นของปลาและย่างเริ่มจากด้านหนัง ใส่ซอสปรุงรสแล้วเคี่ยวจนเข้ากัน
- ใส่ข้าวที่แช่แล้วลงในหม้อ วางเห็ดชิตาเกะและซีราเอกิปรุงรสด้านบน ใส่หัวไชเท้าฝอยลงไป
- ปิดฝาหม้อ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ลดไฟอ่อนและหุงต่อ 8–10 นาที จากนั้นคนข้าวด้วยไม้พาย
- วางนอร์วีเจียนซาบะปรุงสุกบนข้าว ปิดฝาแล้วนึ่งต่อ 5 นาที โรยต้นหอมเป็นขั้นตอนสุดท้าย
ซอสปรุงรส
- ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำตาล มิริน และน้ำเข้าด้วยกัน
